俗话说“不食春笋,不知春之味”

春笋，在江南人心里占有特殊位置

杭州盛产竹笋的地方不少、品种也多

为了让“舌尖上的美味”更放心

多部门联合抽检130批次春笋

近日，好消息传来——

春笋抽检全部合格

杭州市林水局联合浙江省林产品质检站、杭州市食品安全监督协会等，依托“政府主导+社会共治”的创新抽检模式，对余杭区、富阳区、临安区等竹笋主要产区的雷竹笋、毛竹笋等品类进行严格的抽检。

为确保检测结果的科学性和准确性，采用气相色谱—质谱联用仪等高精度仪器对春笋进行全方位检测，涵盖水胺硫磷、治螟磷、甲基对硫磷等31项农药残留指标，让每一口新鲜的春笋都经得起最严格的品质考验。

最近有哪些笋适合尝鲜

他们有什么特点

又蕴含着怎样的种植技术

一起来看看吧

雷竹笋

雷竹笋壳薄肉厚，脆甜鲜嫩，蛋白质含量高，低糖低脂，是天然、生态、绿色的森林保健蔬菜，被誉为“江南第一笋”，常见于油焖笋、腌笃鲜等菜肴。

雷竹笋主要分布在临安、余杭等地区，是杭州地区特色优势林产品。一般在3月初出笋，至4月中下旬笋期结束，具有出笋早、产量高、笋期长、效益高特点。早在20世纪90年代初，杭州地区最先开始采用竹林覆盖方式培育雷竹笋，将出笋期提早了将近100余天，覆盖后的雷竹林在12月初就开始出笋，出笋盛期刚好赶上春节前后，经济效益大幅提高。

▲雷竹笋

毛竹笋

毛竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，还有清热化痰、健脾开胃的功效。

毛竹是杭州地区栽培历史最悠久、面积最大的笋用竹种，按照生产季节的不同可以分为春笋、鞭笋和冬笋，3到4月是春笋大量上市的时期。近年来，通过“一竹三笋”高产综合技术，做到一年四季都有笋，大大提高了毛竹笋的经济效益。余杭、富阳等地以全笋宴为特色，将毛竹笋的每个部位都充分利用起来，制作出毛笋炖咸肉、老鸭笋干煲等几十道笋制菜肴。

▲毛竹笋

高节竹笋

高节竹笋以壳薄、肉厚、味美而著称，具有笋味佳、笋质细嫩、营养保健成分丰富等特征，高节竹笋既可以鲜食，也可以加工成罐头、笋丝、笋干等，是杭州地区优质食用菜竹笋资源。

高节竹笋一般于4月底进入出笋期。桐庐等地采用覆土栽培的方式，改善高节竹笋外观形态质量，增加香味和甜味，减少酸涩味和粗糙度，培育出具有个大(单株笋重可达1公斤)、色白、味鲜等特点的高节竹“白笋”。通过覆土培育，出笋期可推迟至5月中旬，此时正值雷竹笋下市，鲜笋市场处于空窗期，高节竹“白笋”价格可达普通高节竹笋的10倍以上。

▲高节竹笋